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2007年09月23日
■おいしいイチジクの見分け方
大分の歯科、藤原歯科です。
いちじくのシーズンも終わりですが、おいしいイチジクの見分け方を。
「料理人はどこまでできるのか 」さまのＨＰより引用させて頂きます。
http://naniwa-yasai.blog.ocn.ne.jp/ryourinin/2006/10/post_90a4.html
「見分け方のコツとして偏平でへこみのありものは二番成りのものもあるそうなので、
ぷっくり膨れてまるみをおびているものが良質なそうです。
ちなみに、ついつい赤い色の濃いものが完熟というイメージを持ってしまいますが、
必ずしもそうでないのでご注意を。
あと、中に小さな虫が入り込んでいる可能性やなめくじなどは這っていたりするので、
食べる前には皮をしっかり洗って、割って中を確認してから食べてくださいとのことでした。」
「赤い色の濃いものが完熟というイメージを持ってしまいますが、」ここがポイントです。
最初から赤い皮のものと、青い皮が少し赤くなったものは違います。（品種が違うんだと思います）
「最初から赤い皮のものは甘くない」、というのが私の実感したことです。
いちじくは、甘いものと甘くないものの差が大きいです。
お尻が割れそうなものは良く熟しています。
頭の部分が適度に裂けているものがいいです。
熟してないものをたくさん食べると、下痢することがあります。
効能として便秘に効きます。
いちじくを保存しておくと乾燥し甘味が減ってしまうので購入したら、
なるべく早く食べることをおすすめします。
果皮はやわらかくなりますが、糖度があがるということはありません。
メロンやキウイフルーツのような追熟させる果物ではないのです。
いちじくはなるべく、完熟で収穫したものを購入するのがいいですよ。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1212399312
「博多元気ドットコム」さまのＨＰより、
いろいろな野菜と果物の見分け方と保存方法 です。
http://www.hakata-genki.com/miwa/miwa.html
投稿時間 : 08:46 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年09月09日
■柔らかいトンカツ
大分の歯科、藤原歯科です。
柔らかくて美味しいトンカツ「キムカツ」のご紹介。
日本テレビ「 ドリームビジョン 」のＨＰより、
Next→で作り方も見られます。
http://www.ntv.co.jp/dreamvision/02_broad/0814/main_01.html
投稿時間 : 14:30 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年09月02日
■ＡＢＣクッキングスタジオ社長ＮＨＫ出演
大分の歯科、藤原歯科です。
２０代の女性を中心に人気を得ている料理教室「ＡＢＣクッキングスタジオ」の
横井社長がＮＨＫの経済番組に出演されました。
いかにして女性客を増やすか。
以下ＮＨＫ「経済羅針盤」の公式ＨＰへ
http://www.nhk.or.jp/k-rasinban/backnumber/070902.html
料理教室に通う生徒さん、なかなかの美人でしたが、
料理するには爪が長い、袖が長い、と思った時点で、私には女性客の心はつかめませんね。
ここはガラス張りなので、誰でも外から見学することができます。
中には若い女性ばかり。先生も生徒も。
残念ながら、男性は入場できません。（子供の生徒以外は）
最近は、キッズ教室というのもあって、子供が皆、コック姿。
母親は撮影に夢中。
以下、ＡＢＣクッキングスタジオの受講料。都市中心部のためか結構お高い？
http://www.abc-cooking.co.jp/about/guide.asp
投稿時間 : 10:19 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年08月23日
■なすソーメン
大分の歯科、藤原歯科です。
テレビ朝日、月曜１９時からの「美味紳助」より
３分間で料理を作るコーナーで絶賛された
「なすソーメン」のご紹介。
http://www.tv-asahi.co.jp/oishinsuke/contents/3funPeko/0005/#recipe6
投稿時間 : 23:54 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年08月08日
■きょうの料理ビギナーズ （NHK教育テレビ）
大分の歯科 藤原歯科医院です。
NHK教育テレビの「きょうの料理ビギナーズ」、
月～木の夜、９時２５分からの５分間番組です。
料理の初歩の初歩を、アニメのハツエおばあちゃんが教えてくれます。
最後に１品、簡単に作れる料理を紹介するコーナーもあります。
以下、NHKの公式HPです。
http://www.nhk.or.jp/partner/beginners/
投稿時間 : 19:40 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年07月22日
■鶏めしの素
大分の歯科 藤原歯科医院です。
大分で有名な「吉野鶏めし保存会」の鶏めし。
それを自宅で簡単に作れる「鶏めしの素」の御紹介。
http://www.rakuten.co.jp/tkdp/676803/
「鶏めしの素」をパックごと湯煎して温め、
炊きたてのごはんに、混ぜるだけの手軽さが便利。
薄味が好きな人なら、ご飯を多めにしたほうがいいでしょう。
投稿時間 : 18:49 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年05月27日
■「愛のエプロン」の梅沢登美男はスゴイ
大分の歯科、藤原歯科です。
以前は、インリンなど若い女性タレントの高級食材の無駄使いでしかなかったが、
梅沢登美男のプロ級の腕前を見ることが出来る少しまともな料理番組に変わりました。
コツや工夫点を知りたい方は、HPをご覧下さい。
http://www.tv-asahi.co.jp/ai-epu/
右のメニューの「今回の愛のエプロン」＞バックナンバーから
過去の放送日を選んでご覧下さい。
HPを見ても、何がスゴイのか、よく分かりませんね。
投稿時間 : 22:25 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年05月14日
■３分間で作れる料理
大分の歯科、藤原歯科です。
最近、始まったテレビ朝日、月曜１９時からの「美味紳助」より
３分ごはんゴングショーのレピシです。
http://www.tv-asahi.co.jp/oishinsuke/3fun.html
投稿時間 : 19:47 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年04月18日
■たこ焼き「ためしてガッテン」
大分の歯科、藤原歯科です。
以前、広島風お好み焼きの作り方を紹介しましたが、
今回は、たこ焼き。
ガッテン流のたこ焼きの秘策とは、生地を溶く際に氷水を使うことです。
NHK「ためしてガッテン」のHPより
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q2/20070418.html
投稿時間 : 21:27 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年04月10日
■即席ラーメンを美味しく食べる方法
大分の歯科、藤原歯科です。
手間をかけてもいいという人だけ挑戦してみて！
昨年末、日本テレビの「未来創造堂」で、フットボールアワーが作っていました。
どうしても方法を知りたかったので検索してみました。
「The Way I am」さんのＨＰから引用しています。
http://mycasty.jp/lightbeat_cullen/html/2006-12/12-20-598424.html
昨年末の「未来創造堂（日テレ）」で、フットボールアワーの後藤さんが紹介していた、
「後藤流・サッポロ一番塩ラーメンのおいしい作り方」です。
＜作り方＞
①麺を１分２０秒茹で（その際、麺はいじらない）、どんぶりにあげる
②お鍋に残ったゆで汁に粉末スープを入れる。その間に、別のフライパンでごま油を熱しておく
③たまごをとかずにそっと入れる。そのあと少しだけほぐす程度にかきまぜる（白身黄身が完全に混ざらなくてもいい）
④スープを麺の上にかけ、その上に青ネギをたっぷりのせる。
⑤更に添付してある切りゴマもかける
⑥その上からキンキンに熱したごま油をかけて（ネギの上からかけるとジュっといい音＆香り）完成！！
以下は、興味のある方だけご覧下さい。
いろいろな即席ラーメンを淡々と作っています。
http://www.youtube.com/profile_videos?user=tontantin
（you tubeより）
(黒い画面のLoading...が消えるまで、しばらく お待ち下さい。)
投稿時間 : 10:23 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年03月22日
■広島風お好み焼きの作り方
大分の歯科、藤原歯科です。
関西風お好み焼きは作れるけど、クレープ状の広島風は？とおっしゃる方へ。
NHK「ためしてガッテン」のHPより
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html
さらに改訂版。
試してみたけど、うまくいかない方へ。
キャベツを電子レンジで５分すれば、簡単。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060726.html
私の場合、
鉄板が使えないのでフライパンで作っています。
ひっくり返すのが難しいので、（邪道ですが）、上も下もクレープ生地を作っています。
キャベツは電子レンジで。豚肉も、麺も、あらかじめ炒めておきます。
まるでサンドイッチのようです。しばらく弱火で蒸し焼きにします。
薄焼き卵は、あとで乗せます。
投稿時間 : 19:10 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年03月13日
■こんな弁当、作って欲しい？
大分の歯科、藤原歯科です。
お弁当のサンプルとして いかが？。味は二の次、見た目で勝負？
http://blog.goo.ne.jp/kasumin_yorosiku
（お弁当の画像をクリックすると大きくなります。）
投稿時間 : 19:39 投稿者 : 藤原歯科医院
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2007年02月18日
■マーガリンで餃子を焼くと
大分の歯科、藤原歯科です。
伊東家の食卓2006/1/30,放送されました。
餃子を焼く時は、普通、サラダ油を使うと思います。
裏技は、フライパンを熱して、サラダ油を入れた後、マーガリン（小さじ１）を加えます。
たったのそれだけ！
その後は、いつもの通り焼くだけです。
焼き色を付けて、水を入れてフタをして、水がなくなるまで蒸し焼きにします。
私も実行してみましたが、確かに美味しくなりました。
伊東家の食卓、公式ＨＰ
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new3/tv/cooking/20070130/main01.html
投稿時間 : 20:17 投稿者 : 藤原歯科医院
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